土豆切完怎么保存？
切好的土豆如果不能马上加工处理，可以采用下列方法保存：一、放到清水中，保持水面淹没土豆，期间可以更换一次清水；二、放到滴加了适量食醋的清水中，可以抑制酶促褐变发生；三、放到冰箱冷藏室内，低温抑制酶的活性而减缓褐变产生。
土豆是我国产量第一的薯类作物，是我国重要的粮菜兼用作物。我国栽培的土豆品种多属于白薯肉，鲜食、加工以及炸薯条等用途兼用型品种。为了便于存放和商品性，土豆在销售时多以整块马铃薯进行流通。如果在采购后短期内不能完全吃完，土豆切块（片）后采取合理的保鲜处理十分必要。
马铃薯
土豆切开后不能马上烹调、加工食用或者是炸薯条等食品时，土豆暴露部分(去皮部分）因为接触了空气，而容易发生褐变影响土豆商品性，特别是对于鲜食用途时。土豆的褐变原因，一种可能是由于自身内部的酶促反应发生褐变，即土豆内部的酚类物质与多酚氧化酶发生氧化还原反应使土豆变褐。另一种原因可能是微生物等有害生物滋生，导致表皮变质变色。在防止土豆切块变色措施，可以通过抑制酶活性及有效阻挡氧气进入土豆块来完成。