桂林米粉家常怎么做好吃？
1、准备食材
准备牛肉一斤、米粉半斤、酸笋、酸豆角、酸菜、豆芽、腐竹、葱花、姜丝、辣椒油、油、五香粉各适量。
2、牛肉的腌制
将买回来的牛肉焯水去腥味，洗净血沫；切成薄片备用。
将切好的牛肉放入一个干净的大碗中，加入盐、生姜丝、五香粉、淀粉适量，给牛肉来个马杀鸡（按摩），然后用保鲜膜封好，放置半个小时以上以便牛肉入味。
3、米粉的制作
冷水下锅后煮米粉，大火烧开后再加盖煮5~8分钟，然后关火后焖8分钟，起锅后马上投入冷水中过凉，最后捞出过冷水漂洗干净备用。
要注意的是，做手工米粉要用生米粉，这种生米粉是经过碱水中和过的，下锅煮前需要用冷水浸泡一晚，这样煮出来的手工米粉才劲道爽滑，煮法不当会严重影响口感。
4、煮米粉
锅中重新烧一锅开水，把牛肉、酸笋、酸辣、酸菜一起放入锅中同煮，煮10分钟后再加入腐竹、豆芽、煮熟捞起。
最后把烫熟的米粉加入汤底中，加入葱花，辣椒油即可完成。
5、桂林米粉的配菜
酸豆角、酸笋、酸菜、辣椒油、葱花等。