土豆条如何炸？
1、要挑选新鲜土豆，不要选扔在地里很久了，发黄的，或者生的，有虫眼，发霉的黑斑的都不要。
2、用清水洗干净土豆，然后把土豆切成条，不要太粗，也不要太细，大约1.5厘米为宜，不要掉淀粉。泡在水里，防止炸的时候炸糊。
3、起油锅，等油热了再下土豆条，不要一下全部都倒下去，炸了之后再下另外一个。注意看土豆条的颜色，炸到外皮金黄就可以了，如果外表有泛黑，就炸焦了。
4、将铁棍山药去掉外皮，洗净切成条状，尽量和土豆条相同。
5、将山药沿着骨尾部一点点的往皮，且不要伤到手。
6、起锅烧油至八分热、放入山药炸成黄色捞起、沥干油。
7、 再将锅里的油烧开，倒入山药，轻轻翻动，让其均匀受热，山药外皮略焦，里面鲜嫩，沥油后装盘。
8、 洒上少量的细盐，喜欢吃葱花或者香菜的，可再撒少量葱花或者香菜增加香气。
9、可以吃了。