酸菜的怎么炒好吃吗？
酸菜是东北人餐桌上不可缺少的一道美食，可凉拌、小炒、炖汤、包饺子等等吃法。下面介绍一道经典下饭菜—爆炒酸菜。 食材准备：酸菜一袋（500克）、五花肉250克、红辣椒适量、葱姜蒜适量 第一步：锅中不放油，下入酸菜炒干水份，炒出香味，盛出待用； 第二步：平底锅放油，加入肉煎至两面金黄，盛出待用； 第三步：起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再倒入酸菜和五花肉，大火翻炒几分钟，加盐生抽调味，出锅前撒入葱花点缀，更好吃！ 小贴士：1.做这道菜不需要放水，酸菜本身有咸味，而且水分较多，如果炒不干会有异味，吃起来会影响口感。
2.辣椒可以根据个人口味适当放多放少，我因为不喜欢吃太辣的所以只是放了一点点提味。
3.这道菜主要靠锅底的余温来加热，所以不用炒太久，否则会老。