炖什么鱼块好吃吗？
我家常吃鲤鱼和罗非鱼，今天说说这两个鱼的特色做法----酸汤鲤鱼和干烧罗非鱼 先说我最喜欢的酸汤鲤鱼 准备食材 新鲜鲤鱼一条（大概一斤多点）、酸菜一段、小米椒几个、姜蒜适量、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、玉米淀粉。
步骤1：处理鲤鱼。最好让师傅给料理干净，回来简单洗一下，去掉鱼头和内脏，沿脊背剔骨备用（骨头可以用来熬汤）。
步骤2：炒制锅底。热油下锅，爆香姜蒜，下花椒粒、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，下酸菜一起爆炒片刻。
步骤3：汤的调制。加入开水或者肉汤，放生抽、老抽、陈醋、白糖调味，小火煮5分钟，打去浮沫，调成最适合你的口味。
步骤4：炸制鱼骨。把鱼骨头放入干淀粉中抓匀，入五成热油锅里炸至金黄酥脆，捞起铺在碗底。
注意：一定要用小火慢慢炒制锅底，不然容易糊锅啊！ 做好的酸汤鱼片，撒葱花香菜点缀，趁热食用非常美味！软嫩细滑的鱼片夹杂着酸辣的口感，一口下肚浑身冒汗，简直让人停不下来！ 做这个菜关键是要调好味道！你要是不擅长调味，就直接用这个配方好了——两勺生抽+一勺老抽+三勺白醋+四勺白砂糖+一勺郫县豆瓣酱+一把花椒粉；喜欢酸辣口就多加些白醋和辣椒酱，喜欢吃咸一点就多多加些生抽和猪肉汤。 提醒：鱼肉非常嫩，怕碎可以直接用勺子舀着吃哦~
再来一个干烧罗非鱼 准备食材 罗非鱼一条、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒。
步骤1：处理鱼。刮掉罗非鱼身上的粘膜，冲洗干净后，斜着划几刀，放入葱段、姜片、料酒腌制10分钟左右。
步骤2：油炸。锅中放油，油温烧至7成熟时，下入腌好的鱼，煎至两面金黄。
步骤3：炒糖色。另起锅，放少许油，烧热后，放进冰糖，小火炒至融化呈焦糖色。
步骤4：炒调料。倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱，炒出香味。
步骤5：加水。锅中注入热水，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，调入适量盐，炖煮至汤汁浓郁、鱼肉入味即可