牛肉顿胡萝卜如何切块？
我一般买回来的牛肉都会先放到清水里浸泡2-3个小时，中间换两次水。 这样做一是为了去除血水，二是为了让牛肉更加入味。
泡好后在清水中冲洗干净就可以了。（不要直接下锅煮哦） 胡萝卜的话就直接去皮洗净切滚刀块就好了。
炖锅中加水，放入切好的牛肉、八角和桂皮，大火烧开后撇去浮沫。 然后转小火慢慢炖至牛肉熟烂，大概需要1~1.5小时。 炖好后加入切好的胡萝卜，继续小火炖半个小时左右。 最后可以根据自己的口味添加食盐或生抽调味。 想喝浓汤的可以加入一些土豆啊，山药啊，莲藕啥的一起炖，更棒！
我是喜欢清淡一点的人 所以除了用清水加八角、桂皮、盐之外 我还会适当加入点醋 和清水相比， 醋能使肉质更松散，更易熟软。还能起到去除异味的作用呢。 而且加了醋做出来的菜香味会更浓郁些。
在《舌尖上》见过有人加醋蒸排骨，超好吃有木有！ 还听说用高压锅炖牛肉会更快更嫩！ 不过我没试过..... 就用了普通炖锅来炖 感觉时间已经够久了。。