原料：鸭子半只（约2500克）、青尖椒10个、红尖椒10个 调料：香辣酱4汤匙（60克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、花椒20粒、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、三奈3颗、草果1颗、丁香2颗、干辣椒节40克、花椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、冰糖1块、香菜1棵、老抽适量、生抽适量、食用油适量 做法： 1，鸭子斩成小块；辣椒和蒜切末；香料全部打成粉末或剁碎备用。
2，锅中烧热油，放入两汤匙豆瓣酱炒香，然后加入香叶、桂皮、八角、三奈、草果、干辣椒段、花椒等香料小火翻炒几分钟。
3，倒入清水，大火煮开后转小火煲一个小时。
4，放入鸭肉块继续煮约半个小时至汤汁变浓。
5，调入香辣酱、老抽、生抽、料酒、冰糖同煮，直到汤汁变得浓稠明亮。
6，加入蒜末和辣椒末一起炒匀，撒上花椒粉，即可出锅！
翟家慧优质答主我特别喜欢吃辣，所以这次香辣鸭子我是放了四个红尖椒和五个大辣椒一起炸的，再加上里面还有花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮这些辅料的加持，味道是相当的香辣过瘾。有微辣、中辣、特辣三种程度，如果你跟我一样喜欢吃辣，那不妨试试这个，绝对的下饭菜。下面就开始详细说怎么做的吧！
用料：鸭腿两只约400克、鲜辣椒10个、大葱1段、大蒜1个、八角1个、花椒1克、桂皮1块、香叶1片。
酱汁：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、豆瓣酱1汤匙、生姜丝10克、盐5克、糖5克、辣椒粉10克。
做法：
1、鸭腿洗净斩成小块；
2、加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、生姜丝、辣椒粉拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时以上。这一步最少腌一个小时，最好是头一天晚上腌好放冰箱保存腌制一夜，这样更入味更美味；
3、锅中烧热少许油，下入腌制好的鸭块煸炒；
4、中小火炒至鸭肉出油微微发黄盛出；
5、锅中留有底油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜瓣炒香；
6、再加辣椒翻炒片刻；
7、倒入鸭块翻炒片刻即可。
