高酶蜂蜜有什么作用？
首先，从营养学角度来说“高活性”这个描述是不科学的。 蜜蜂在采集花蜜的过程中会通过唾液浸染的方式给花蜜注入自身分泌的酶类，这些酶类会在花蜜的贮存及运输过程中慢慢释放出来，供蜜蜂后期利用。所以其实每一瓶天然成熟蜂蜜中都会含有一定量的活性酶类物质。只是不同蜜种、不同时节采得的蜜所含的酶类及其敏感度会有所区别而已。 其次，“高酶”与“优质”不能划等号。 “高酶”不代表此蜂蜜一定就新鲜、纯正且风味优良。因为判断蜂蜜质量好坏的关键并不在于酶值的多少，而是取决于外界花期情况以及蜂农的饲养方式是否得当。若蜂农在春季采集了大量的流蜜期短的花种，虽可能给其带来较高的经济收益，但后期供给蜜蜂的食物来源就会匮乏，从而导致蜂群被迫增加飞行时间以寻找新的食物源，这样不仅会让工蜂疲惫不堪，还会导致一部分蜜蜂因饥饿而死亡。死去的蜜蜂会被其他工蜂搬运回巢内处理掉，这样虽然减少了蜜蜂的数量，却能使剩余的一小批蜜蜂更加集中精力来酿造蜂蜜，从而提高蜂蜜的糖分含量和含杂数量（此时由于蜜蜂采集能力降低，为了补充消耗掉的糖分会采集一些富含碳水的花草，因此蜂蜜中的杂质也较多）。
当然，如果花期的长短与蜂农的培育方式匹配得好，不仅能收获品质好的蜂蜜，而且也能让工蜂有充足的体力来完成每天的酿造工作。不过这种情况下所得的蜂蜜一般甜度会不是特别高，各种酶的含量也不会很多。
最后总结一下，“高酶”不等于“优质”；“优质”也不必然产生“高酶”。 无论是“高酶”还是“优质”，对于普通消费者来说，都没有实质性的营养价值或口感上的差别。大家也不要被商家的噱头所误导。