怎么炖小炸鱼好吃？
食材：小鱼一条，葱、姜、蒜适量 配料：酱油20ml、老抽5ml、料酒10ml、豆瓣酱5g、白糖3g、醋5ml、胡椒粉少量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面粉适量 制作过程： 1.买来的小鱼去掉内脏和腮部，清洗干净后沥干水分或者吸干水分（这样处理是为了避免炖制的时候糊锅）； 2.用刀在鱼的表面划上花刀，这样更容易入味； 3.切好的鱼肉放入容器中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白砂糖和豆瓣酱拌匀，腌制半小时左右（时间长短根据鱼的大小调整）； 4.另准备一碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉调制成糊状备用； 5.热锅热油，油温烧至四成热时把鱼一条一条地裹上面糊放入锅中炸至定型且表皮酥脆； 6.把炸好的小鱼捞出控油，锅中留底油，下入葱段、姜片和大蒜爆香； 7.烹入白醋、生抽和老抽，再加入清水，清水没过食材即可； 8.把炸好的小鱼放入锅中，大火烧开锅后再煮一会儿，然后转小火慢慢煨，直到汤汁浓稠，可以轻轻晃动锅子，如果锅内剩余汤汁较多就再加热收汁儿。最后撒上葱花装饰一下就可以出锅啦！