怎么焖鹅好吃？
这道焖鹅，用的是老鹅（不是肥鹅），广东的说法是“旧鹅” 。为什么要用旧鹅而不用肥鹅呢？因为要煲出一个味道醇厚，不油不腻的汤来作为底汤。如果用肥鹅的话，煲出来的汤水就会很油腻了。
用料： 老鹅一只、青红椒各一个、生姜一块。 配料： 黄酒、食盐适量。
1、把老鹅处理干净后斩件；青椒红剁椒和生姜分别切片备用。
2、烧一锅开水，把老鹅焯一下水后捞起沥干水分待用。
3、锅内热油，五成热时爆香姜片，然后放入老鹅和黄酒翻炒片刻。
4、把鹅肉拨到一边，空出锅中部位，然后打入八角两枚、香叶三片，倒入适量的清水（没过鹅肉为宜），大火煮开后转中小火盖锅盖焖四十分钟以上。其间记得给锅里加水以防干锅。
5、加入酱油、盐调味，然后再焖二十分钟让酱香味更浓郁一些。最后撒上葱花和青红辣椒就可以出锅了。 小贴士： 用老鹅配八角等香料做出来的这道菜，风味比较独特，喜欢重口味的朋友一定不要错过了！不过做的时候记得不要放太多的调味品，以免影响本味的散发哦。