香菇炖鸭好吃吗？
香菇炖鸭肉是道经典菜肴，做法简单、营养丰富又美味！ 首先我们准备食材：鸭肉半只（最好是鸭腿肉）、香菇10-15朵、生姜2-3片。 然后我们来处理食材：香菇去掉菇柄，清洗干净后挤干水分；鸭子斩件，冷水下锅飞水，捞出冲洗干净备用；老姜拍散切成姜末。 接着我们去腥增香：锅中放少许油，下入两勺豆瓣酱和一把花椒，小火炒出红油后加入葱姜爆香，接着倒入切好的鸭肉块，大火翻炒至鸭肉变色。 接下来开始调味：淋入适量的料酒去腥提香，加入老抽、生抽、盐各适量上色调味，再倒一些高度白酒，加入开水没过所有食材，盖上盖子小火慢煮约一个小时左右。这个时候你可以尝尝味道，如果味道足够了就可以关火让汤汁慢慢浸泡鸭肉了。 如果味道淡或者不够，你可以在锅里再加些盐、生抽和味精调味。 等到汤汁变浓，用筷子轻松插入鸭肉即可。最后盛盘撒上葱花点缀一下就能吃了。
我做这个菜一般不用鸡精和味精，因为本身用料有郫县豆瓣和鲜辣椒，它们本身就很有鲜味了，而且我也很讲究“原汁原味”，所以做菜的时候很少放这些味道比较重的调味料。 我家很爱用它下酒下饭，来，干了这碗汤~