熟鸡蛋怎么凉拌好吃？
我吃过最神奇的鸡蛋凉拌菜，是皮蛋拌豆腐，第一次吃到觉得特别好吃，所以后来每次做这道菜都会放两个皮蛋在里面。 【食材】嫩豆腐1盒、皮蛋2个、葱适量
【做法】
1. 嫩豆腐去掉外表皮，切成小块；皮蛋剥壳后用清水冲洗一下，用刀切成丁；葱切末待用。
2. 锅里烧开水，先放豆腐进去烫一下，然后捞起放入准备好的凉白开浸泡，这样可以保持豆腐的嫩滑度。
3. 最后把切好的皮蛋和豆腐一起放进碗里，加入葱花、生抽、老抽、糖、麻油拌匀就可以吃了。 小贴士： 皮蛋的口感比较特殊，喜欢吃咸的可以不放酱油，只放少许盐。如果喜欢脆口的口感，可以把豆腐切成块状后，放在清水里加入少量醋浸泡一会再下锅。 【美食档案】 我家冰箱的常备菜，还有黄瓜蘸酱、炸花生米、炝拌土豆丝等，都是简单又美味的下酒好菜。
我家餐桌上最常出现的熟菜有腌笃鲜（咸肉+春笋）、蒜泥白斩鸡、花生猪脚焖黄豆、酱牛肉等等。