猪脸怎么煮好吃？
猪头肉，是卤制的吧。这个要配上啤酒吃才过瘾呢。 做猪头肉其实很麻烦的，要有足够的耐心和信心才能做好。要想把猪头肉做得好吃，主要从选料、清洗、炖制三个方面着手。
1.首先买一个新鲜的猪头，注意一定不要买回来的猪头已经发臭了的。用流动的自来水冲洗干净，去掉多余的毛，用刀刮净猪肉表面的污物。
2. 准备好香料（八角、桂皮、香叶）和药材（当归、川芎），生姜切片，香葱切段。 3. 用冷水将猪头肉下入锅中，同时放入香料和药材，大火烧开后再改用小火慢慢炖煮两个小时左右，其间可以翻动几次以防粘锅。两个小时后关火让猪头汤浸泡在香料和药材中，让其充分入味。最好能过夜入味更好。
4. 第二天取出放凉后用清水漂洗干净表面油脂。然后切成薄片装盘。如果有高压锅的话可以用高压锅蒸一下，味道更鲜嫩。 吃的时候还可以根据各人口味调制不同的蘸汁食用。一般我们是用来下酒吃的，所以不需要什么蘸料，直接吃就很不错了。 当然猪头肉也可以做成麻辣味的。就是多一道工序而已。
先把猪头肉用清水煮熟，捞起来沥干水分备用。起油锅，油里要多放点辣椒和花椒，炒出香味后放入熟猪头肉煸炒一会儿，调入酱油、醋和少许白砂糖，炒匀起锅即可。