冻墨鱼怎么做好吃？
“墨鱼”就是我们俗称的“乌贼”，肉质鲜嫩，营养丰富，味道也十分鲜美，不管是炖汤还是红烧，都是相当受欢迎的一道海鲜佳肴。那么今天分享一道超级下饭的——酱烧墨鱼！ 准备食材： 新鲜墨鱼500g、老姜3片、大蒜6瓣、小葱2棵、香菜1棵、豆瓣酱2勺、剁辣椒2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、白醋适量、开水适量、食用油适量 制作步骤： 1. 首先将新鲜的墨鱼清洗干净，去除眼睛和内脏（墨鱼的内脏非常脏，而且有腥味，一定要处理干净），然后切成段或者花刀都可以；小葱切葱花，香菜切段，老姜切丝，大蒜切片备用。
2. 锅中加水烧开，加入少许食盐，倒入切好的墨鱼段焯一下水，捞出控干水分。（加入食盐可以让墨鱼快速去腥）
3. 热锅凉油，倒入切好的葱姜蒜爆香，接着放入两大勺豆瓣香辣酱、两勺剁椒继续煸炒出红油。
4. 把处理好的墨鱼下锅翻炒均匀，接着调入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、白糖和白醋翻拌均匀，让每一块墨鱼都上色入味。
5. 然后加入少许开水（切忌加冷水）盖好锅盖小火焖煮十分钟。
6. 最后大火收汁，撒入葱花和香菜即可出锅。
这样做的酱烧墨鱼，咸香入味，肉质细嫩Q弹，简直好吃到爆！连汤汁都不剩哦～你get到了吗？