腊肉搞什么火锅好吃？
腊货火锅，巴蜀之地特有的美味之一。 四川人做火锅可是很认真的，别说没肉，就连菜都是精心挑选的。
用料：腊肠、腊肉、广红青椒（一定要是青色的才辣！）、大葱、老姜、大蒜、香菜。
调料：鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、醋。
做法： 1.把腊肠和腊肉上锅蒸透（约半小时），筷子可以轻松插进去为止；
2.把葱、姜、蒜切成大片，青椒去籽切丝待用；
3.用干净的炒锅烧热，倒入少许油，凉油时放入两小勺豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜炒香，烹入料酒、生抽、醋各适量。喜欢辣的亲可以在此时加入剁椒一勺。
4.倒入蒸好的腊肉和腊肠并拌匀，让每一块肉都能均匀地沾满酱料。
5.锅内烧开水，放少许盐，下入青菜煮熟后捞出铺在碗底。注意：青菜不宜烫得太熟，有一点脆嫩的口感会更好。
6.将拌好酱料的腊肠腊肉等铺在青菜上，上面撒入适量白糖和鸡精，最后撒上香菜即可食用了。
小贴士： 1.切腊肉和腊肠时应尽量切得薄一点，这样容易入味并且涮煮时不至于膨胀得太厉害。
2.用豆瓣酱和生抽就有很强的咸味了，所以整个过程没有再另加盐。如果咸度不够，可以少量多次少加一点儿。