鲶鱼做火锅好吃吗？
第一次吃生鱼片是二十多年前，当时在郑州，有个远房亲戚过来，带了两条河鱼，说是河鱼，但是我没吃过，做法就是煮了吃，那个味道现在都记得，后来才知道这是鲇鱼，或者叫鲶鱼。 后来在北京，有人请客去吃日本料理，有生吃三文鱼和海鱼，看着血淋淋的，我是不敢下筷子的。
再后来自己挣钱了，有一次和几个朋友一起出去吃喝玩乐，其中就有生吃鱼片这个选项，出于好奇，就点了，服务员上来一个盘子，里面铺着冰块，放着几片薄薄的鱼片，旁边是蘸料，红红的，好像是醋和辣椒调出来的。我问服务员这怎么吃啊，这么薄，沾点酱直接吃啊？服务员笑着说，您尝尝不就知道了。 于是我们几个人分了一盘，用勺子舀着调料，放葱花、香菜，再滴两滴香油，拌均匀了，然后夹着鱼片放在嘴里嚼。一开始觉得挺香，嚼到后面，腥味出来了，感觉在嘴里筋道不起来，腻歪歪的，全丢进了垃圾桶里。
从此知道为啥有人说生吃鱼片不好吃了……
前几天去重庆旅游，导游说他们那里有一种特色菜，叫做“水煮三结义”，就是三条鱼一起煮，看着很新奇，等做了这道菜，又想起了那盆被扔掉的生鱼片。
回到这个问题，我想说的是，不是所有外来食物都适合做火锅吃的，有些可能味道还行，有些则完全不行。就拿这个生鱼片来说，我看有些人说用酱油、蒜泥、小米椒拌着吃，我觉得这是非常愚蠢的吃法，你放这么多调味料，还指望能品尝出鱼肉本身的鲜美？ 这道菜最简单的吃法应该是这样：清水加姜葱煮熟（不要盖锅盖），加点盐调味，捞出来放到冰水里镇一下，让鱼皮收紧，鱼肉更紧实Q弹。然后用麻油、陈醋、生抽、剁辣椒、葱姜蒜末调成糊状，加少许鸡汤或骨头汤拌匀，最后撒上葱花，浇在鱼身上即可。 这个做法保留了鱼肉的原汁原味，同时鲜、香、辣俱全，让人胃口大开。