如何煮猪舌头好吃？
猪舌，又名口条、猪嘴巴（不是猪鼻子！），是猪的口腔黏膜（也就是舌喉部分的肉）切成条状，经过泡洗、炖煮而成的菜肴。 它既不是火锅料也不是凉拌菜，而是属于卤制菜肴。由于卤水是咸的，因此在做猪舌的时候不需要再加盐了。如果口味重，可以在吃时加点酱油。 用清水把切好的猪舌浸泡在冷水里，里面加少许白醋或食盐，这样能更好的去除腥味和黏液。然后反复清洗至没有黏液，完全干净。 再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、葱节、花椒粒等。如果喜欢吃麻辣味的，可以加入几个青红辣椒一起炖。
把洗净的猪舌放入锅中，加入所有香料、姜片，倒入适量的料酒或者白酒，再加水没过食材。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火焖煮1小时左右。然后关火让汤汁浸泡着食材，使其更入味。等到汤汁凉透，再把猪舌捞起沥干。
做好的猪舌可直接食用，也可以配黄瓜丝、凉白开一起拌着吃。由于卤水味道很重，因此放凉了更好吃。如果是夏天制作，最好当天吃完；如果在冬天制作，可以提前两天做好，密封存放。