兔子肉顿什么好吃？
我吃过最棒的红焖兔肉是在西安的一家苍蝇馆子里，具体名字不记得了，只记得门脸很破旧，里面特别宽敞，有上下两层。上菜之前老板还先上了几个凉菜，非常入味，蔬菜都是那种很耐放的，萝卜、豆芽什么的都很好吃。 红焖兔肉是大小适中的兔肉块，炖的软烂脱骨，味道是微辣的，配着米饭可以吃两大碗，当时我们三个人，点了一个兔肉两个小菜，还剩了很多，简直是巨无霸！ 后来回到北京一直找陕西餐厅吃饭，想再续前缘，但是一直未果(´･Д･)」 去年暑假又去了一次西安，找了很久终于找到那家店，已经焕然一新了，门口有个电子屏，好像是在卖烤鸭。。。
进去之后发现还是老样子，只是多了个菜单……点了个酸汤水饺做主食，红焖兔肉加了两份夹馍，还是以前的味儿～ 临走时还买了几袋秘制酱菜带回北京。 话说回来，为什么一个西安的苍蝇馆子能做好吃的红焖兔肉呢？
1.兔肉新鲜（或者腌制得非常好），没有任何腥味儿；
2.辣椒油泼得好，辣椒的香气和辣味儿充分融入汤汁中；
3.可能用陕西话说“醋味儿不够”，所以味道偏咸香，不是那么酸酸辣辣的口感，对我来说恰到好处；
4.可能有八角、桂皮等香料，但是并不明显影响风味，后味还有一股清香。 后来自己做过几次，虽然也能做的差不多，但总觉得差那么点儿意思。尤其是最后一步，如何能让辣椒油泼好后香味完全释放出来，始终是我搞不定的问题。