包谷稀饭怎么熬好吃？
“南甜北咸”中的甜，其实指的是“糯米”的味道，而不是“白砂糖”的滋味。北方人之所以觉得南方甜食里的甜度“能齁死人”，是因为他们没吃过真正用糯米做的甜食——比如糯米粥、糯米藕、糯米圆子等，这些食品的原料都是单晶砂糖或红糖，味道绝对不淡；而南方人吃的甜度合适的甜食，大多数都是用包谷（即玉米）面做的，所以会觉得口味清淡很多。 包谷面的甜味来源是“麦芽糖”和“葡萄糖”——它俩都是淀粉酶分解淀粉后的产物，属于双糖类，甜度大概是蔗糖的一半左右。
要做出味道不错的包谷稀饭，最关键的一点是要“少放水”“多煮米”。因为包谷的吸水能力差，放多了水就会很稀；同时包谷中可溶性糖分少，需要长时间熬制才能出来，如果提前放了糖，那估计得熬个把钟头才成。
下面给出具体做法： 【准备食材】 主料：包谷棒500g 辅料：白糖1汤匙+清水2.5碗
【制作过程】
1、包谷棒冲洗干净后浸泡1个小时以上，中途换一次水
2、将泡好的包谷棒放入电饭煲内，加入没过表面的清水，焖半个小时，中途不要开盖也不要加水
3、打开盖子，加入白糖搅匀，盖上盖子继续焖半小时
4、打开盖子，尝一下味道，觉得淡了再加点糖
5、搅拌匀了就可以喝了。如果喜欢稠一点就多搅点面粉进去。