鸭子怎么炖才好吃？
我推荐的这款鸭肉煲，是广西柳州当地一道特色菜！用新鲜的鸭子和配料一起文火炖煮，香气四溢，入口爽滑又不失嚼劲！ 很多人不喜欢吃鸭，是因为不懂如何挑选，我教你3招！ 买鸭肉时，不要买那种颜色特别浅的（像白条鸡一样），最好是买偏黄的、肉质紧实的；
其次是注意辨别新鲜程度，看看颜色、表面和内部是否新鲜，特别是脖子等黑膜部分一定要去除干净，因为那里残留很多污垢； 最后是看重量，同样质量的情况下，要挑轻一点的，太沉的说明鸭比较肥腻。 【原料】鸭肉750g、胡萝卜2根、香菇8-10个、香菜适量、油盐适量
【做法】 鸭肉剁成小块，胡萝卜去皮切块，香菇去蒂切片备用。 把切好的鸭肉放进冷水锅中煮沸，撇净浮沫后加入料酒、八角、桂皮、香叶继续煮，直到完全撇清浮沫并且没有血水渗出为止。 把焯过水的鸭肉捞起来控干水分，锅中放少许油加热，倒入鸭肉煸炒至水份收干，调入生抽、老抽、食盐继续炒匀入味。 把炒好的鸭肉移入砂锅，一次性加足清水，煮开之后撇去浮沫，放入切好的胡萝卜和香菇。 大火煮沸后转小火慢煲2小时左右，最后调入味精，撒上一把葱花或者香菜即可。