什么锅蒸饭好吃吗？
电饭煲做饭好多年，最近入了电压力锅，感觉煮饭真香啊！ 先说电压力锅的优势吧~ 用电压力锅煮好的米饭，特别软烂，有点像小时候妈妈炖的汤那种感觉，很入味，很软糯，适合老人和小孩吃。 而且用电压力锅做出来的米饭，颗粒分明，米香浓郁，让人有满满的食欲。 用电饭锅做出来的米饭往往比较松散，缺少嚼劲，没有颗粒感，看起来比较清淡。
其次来说说电高压锅的用途，除了可以蒸米饭之外，还可以炖排骨、炖肉、炖鸡汤等，功能非常强大。 最重要的是能节约时间！比如晚上回家炖个汤，第二天就能吃到香气扑鼻的美食了。 说到这里，是不是特别想入手一款电高压锅呢？
品牌的话，建议选美的，苏泊尔等大品牌，质量有保障。 关于电高压锅的选购，需要注意以下几点→内胆材质很重要 目前市面上售卖的电高压锅内胆主要有铁质内胆，不锈钢内胆以及复合多层基材内胆三种。 其中，最安全健康的内胆材料是不锈钢内胆和复合多层基材内胆； 不锈纲内胆一般由不锈钢+涂层构成，这种涂层的耐腐蚀性强，不易串味，且清洗方便。 复合多层基材内胆是由多种材质经过高温压合而成，导热性能好，坚固耐用，而且还易于清洗。
→内胆的深度需注意 根据家里人口的多少来选择合适的容量，人口少则选择小容量的电高压锅，人口多则需要购买大容量电高压锅。 值得注意的是，电高压锅的内胆深度应与食材高度相匹配，太深了不容易蒸熟，太浅了会夹生，一般水位没过食材表面即可。
目前的厨房炊具，比较常见的有铁锅、铝锅、不锈钢锅、砂锅以及电饭锅等等，各种炊具的原材料、制作工艺、原理都不一样，所以它们的的使用方式和体验、效果、寿命也不一样。
先说蒸饭这件事。之所以使用电饭锅蒸饭好吃，其主要的原因还是在于电饭锅有精确的断电保温设计、内胆的弧度设计以及厚底的内胆在加热过程中受热更加均匀等几个原因。而这些设计使用普通的铁锅、不锈钢锅等锅具确实很难全部实现，但是我们可以通过一些技巧去接近电饭锅的效果：
水：电饭锅蒸饭的用水一般在没过米2根手指左右；而锅蒸饭建议水稍微多一点，大约没过米3指左右，主要是防止在加热过程中，有部分水被炊具、米的内壁吸掉，而导致最后做饭不够湿。
火候：电饭锅煮饭一般有大火加热煮沸，然后转小火焖饭的过程。所以大家使用普通锅蒸饭的时候可以使用类似的方式，煮沸后就可以盖上盖子转小火焖饭了。
时间：如果是在普通铁锅、不锈钢锅中做饭的话，建议时间比电饭锅中的时间长10分钟，防止煮不熟。
保温：建议蒸好饭后，在锅和桌面之间加一层湿毛巾，防止热量散发过快，达到类似保温的效果。
总结：总的来说，如果只是单纯地想做个米饭的话，使用普通的铁锅、不锈钢锅也是可以的。但是如果要做一些煲仔饭这些具有锅气的菜肴，那我更建议使用铁锅，电饭锅做这些菜肴感觉确实差那么一点点“烟火气”。
