羊肉炒菜怎么好吃？
清炒羊肉是新疆最寻常不过的家常小菜，也是来疆游客必点的美食之一。新鲜羊肉配上青红辣椒，炒出锅香四溢、香辣可口的美味佳肴！ 下面分享一道简单快手又好吃的清炒羊肉做法~ 小贴士： 1. 购买的新鲜羊肉直接清洗一下即可； 如果不放心血水不干净，可以用清水浸泡30分钟换水2-3次，清洗干净血水。
2. 切羊肉的时候注意纹理，逆着纹理切，这样炒出来口感不会老。
3. 腌制羊肉时，加入食用油是为了锁住水分，保证肉质鲜嫩。
4. 吃不了辣的朋友可以选择不加小米椒或者加少量青椒。
5. 炒制过程很快，但是需要注意火候，火候不对就前功尽弃了。 大火热油下锅迅速翻炒，断生即熟，时间过久会老咬不动。 食材准备： 羊肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、小苏打、食盐、食用油
1. 清洗干净的羊肉，直接切成薄片（薄一点容易入味）。 切好的肉片放入盆中，加入适量的小苏打和盐，用手抓匀后腌制半小时左右。（放小苏打的作用是为了去除腥味，食盐则起到入味的效果）
2. 青红椒去籽后切成段，生姜切片，大蒜去皮拍碎，干辣椒切段。
3. 锅中热油，四成热时下腌好的肉片炒散，炒至变色盛出备用。 用锅内剩余的油继续加热，下姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
4. 加入切好的青红椒，大火爆炒，待其断生后，倒入炒好的羊肉，快速炒匀，关火淋入香油，翻拌均匀后即可出锅。
这样做出来的清炒羊肉，香气扑鼻而来，光闻着就让人口水直流～ 夹一片入口，香辣酥脆，鲜咸适宜，嚼起来满口生香！ 这道简单的家常小炒，无论是配米饭还是馒头都是极佳的选择哦~~