鸭蛋怎么煎着好吃？
首先说明，我是个蛋类白痴。。。 之前我最爱吃的是咸蛋黄月饼（非流心！）和蛋塔，直到前不久，我吃了传说中的“最棒鸡蛋煎饼”之后，才终于找到了我的真爱——鸡蛋煎饼！ 于是乎，在家里，在我老婆的指导下，开始了自制鸡蛋煎饼之路。。。 先说材料： 简单的要死~ 就是面粉、鸡蛋、葱花或者青菜（我家没有菠菜所以用的小青菜）还有重要的盐和油~~ 我家用的是这种平底锅，据说烙出来效果最佳～ 重点来了~~~~~~~怎么做呢？ 1.将面和的软一些，像做包子一样揉面，醒面（我们这有个叫法“饧面”，不知道是否准确）半个小时； 2.把醒好的面团分成一小块一小块的，尽量分得薄一些，因为薄厚决定了饼的软硬度哦~(>ω<) 3.把小面块擀成薄饼~~一定要很薄很薄啊～这样成熟的时间短，而且更脆嫩~ （可以准备一个抹油的刷子，我没买，就用筷子沾着油抹的……）
4.在饼上涂一层薄薄的油，两边也要涂~(￣0￣)~ 5.把鸡蛋打入碗内，加少许盐搅打均匀~~~ 重点：搅打的时候一定要充分搅打到蛋液起泡，这样做出来的饼才会蓬松酥脆！！！
6.在饼上均匀的涂抹上蛋液（不要涂太多哦，会很难看的(#ﾟДﾟ))
7.撒上葱花（也可以不加） 8.锅中放油，烧热后改小火，放入饼，煎至金黄即可~ 小贴士：
1、和面时，最好是用温水，和起来不硬也不软。
2、擀饼的时候力道一定要均匀，否则饼会厚薄不一致。
3、煎制过程中，火一定不能太大，否则容易糊，而且要不停地搅拌，防止粘锅。 这个做法简单吧？是不是看着很简单？你们一定觉得我做的很失败？不！请给我点时间，等我做了再评价OK？