焖锅米饭怎么做好吃？
“焖”这个字很有意境，仿佛能看到那一口锅里腾腾热气，闻得到香喷喷的米饭味道。 说真的，我第一次吃到这种饭是在广州。当时我们几个同事在讨论哪里能吃到正宗的广东早茶，有一个就说，我知道！番禺有一家真不错…… 后来就去了，点了一堆点心后（虾饺、烧麦、凤爪、肠粉、煎焗鱼皮。。。），发现还有主食，一个写着“煲仔饭”的锅盖子，揭开盖子，冒着热气，香喷喷的米饭夹杂着各种各样的食材，让人印象深刻。
回到北京之后，我也找过类似的店，但都没有让我特别满意的，不是饭难吃就是价格离谱。 直到有一次，和两个朋友吃饭，其中有个特别喜欢各种米其林餐厅的老板，我们就在他带领下，找了一家很不起眼的店吃饭。这顿饭让我至今记忆尤深——平常见面都是西装革履、正襟危坐的绅士，此时却像两个孩子一样，兴奋地围着一张简单的桌子，面前是两个盖子，盖子里面是刚刚蒸好的米饭，嫩绿嫩的豆芽菜，红通通的大辣椒，金灿灿的鸡蛋，黑乎乎的黑芝麻，雪白雪白的花生米，还有碧绿的韭菜段儿。我们自己拌饭吃。自己夹豆子。自己挑芝麻吃。我们当时感叹，真好吃啊～ 现在想起来，可能最好吃的部分，是我们的心情——那一刻我们觉得自己是幸福的孩子。
所以，现在我做焖锅，就是要做这样一种感觉，让吃的人感受到温馨和快乐。 材料很简单：大米水加一点点油拌匀，然后铺在锅底；上边铺上喜欢的蔬菜，盖上盖子，蒸熟就可以了。 我一般用小米来代替一部分大米，这样口感会比较筋道。 如果想增加口感，可以在上边打一个蛋，铺在蔬菜上面，等它凝固后再搅匀即可。 喜欢肉类的朋友，可以铺上自己喜欢的肉，比如排骨、鸡腿、五花肉都可以。但是我不建议放很多肉类，因为吃多了会很油腻。
最后，别忘了撒一把葱花提香，滴几滴酱油上色，一碗香喷喷的焖锅就可以上桌了。