蒜苔炒黄鳝怎么做好吃？
准备原材料，黄鳝去内脏洗干净切小段，蒜薹切3cm左右的小段 起锅烧油，油热放进葱段、姜片和干辣椒爆香 放入黄鳝段，大火爆炒一会，加入料酒去腥 再加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒 黄鳝炒熟入味后，加入蒜薹继续翻炒2分钟，就可以出锅啦！
PS. 1，因为黄鳝本身会出很多汤汁，所以炒的时候不用放水哦~ 2，喜欢软烂口感的可以多加些豆瓣酱和生抽，但豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，所以最后尝一尝味道，不要太咸了喔～ 我这道菜做的是比较地道的川菜做法，豆瓣酱是四川人的最爱之一，它不仅可以增添菜肴的香气，还可以提供丰富的营养，含有人体所需的多种氨基酸，以及铁、钾、钙、镁等元素。
而且我用的也是四川人炒菜必备调料之一——白糖，虽然看上去像一道香辣口味的菜，但实际上它是酸甜口的呢，吃完后会有一丝丝回甘～ 所以整个菜品的味道是香甜酸辣俱全哒！