橄榄炖什么好吃？
我吃过最好吃的橄榄菜，是用腌过的海蜇头配的。 做法是把橄榄和切细的姜一起放进砂锅，加水小火炖，直至橄榄软烂为止（大约半小时）。然后加入切好的海蜇头继续煮 10分钟左右。 这个做法是我爸传给我的，他以前是酒店的大厨，这做法是他自己琢磨出来的，据说用这个方法做出的橄榄菜，味道极好，卖相也不错，只不过后来慢慢简化了工序。 用这种方式做出来的橄榄菜，咸、酸、甜都恰到好处；海蜇头既吸收了橄榄的果香，又保持了它本身的脆爽，两者搭配在一起真是绝妙！ 我记得小时候，我妈做菜时放点这个橄榄菜，能做出好多道美味来：青菜汤、咸菜肉丝汤、咸肉菜饭……总之，用这道菜作为辅料做的菜式太多了，至今回想起来还口水直流。
还有另一个办法做的橄菜我也很喜欢，就是用五花肉炒着吃。把三肥七瘦的五花肉切成薄片，加少许生抽、老抽、白糖腌制片刻后下锅爆炒，然后再加入适量的榄菜翻炒，等到五花肉熟透并且裹满了酱色，就可以出锅装盘了。 用这种方法做的橄榄菜适合下饭菜，因为带有酱香味，所以单独吃也不错。 还有广东人喜欢用橄榄菜包饺子。包好的饺子煮熟后，配上香醋、辣椒油、酱油等作料拌匀食用，那味道也是绝了！