肥羊怎么煮好吃？
这个肥羊啊，其实它和羊肉是一个道理的做法 只不过因为羊肉本身带有一定的膻味 所以处理起来会比较麻烦一些 但要是处理得当的话，味道还是蛮不错的 所以接下来我就教给大家做肥羊的具体方法 首先我们要处理一下买回来的肥羊 把肥羊切成块状 然后加入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、料酒去腥 再来一把花椒、一个八角、两片姜一起剁成碎末 再撒入适量的白胡椒粉拌匀后腌制两小时左右
这个时候我们可以准备点配菜 胡萝卜去皮后切成薄片 青葱打结备用 香菜、韭菜切段 香菇提前用温水泡发 去掉菇柄后切片
等时间到了之后我们开始烧水 水中倒入适量的食用碱 用来去除血沫 待水煮沸后把肥羊一块一块地放入锅中 同时继续撇去浮沫 一直焯到全部变色后捞出备用
重新起锅热油 爆香葱姜后下入肥羊翻炒一会
接着锅中放入适量的高汤或者清水 同时加入切好的香菇、泡过的萝卜 调小火焖上半小时左右
随后调入盐和蚝油调味 最后撒上葱花和香菜就可以出锅了
这样做出来的肥羊吃起来鲜嫩多汁 不膻不柴 比吃火锅可是强太多了 你学会了吗？