- 用料 - 猪手、葱、姜、蒜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、韭菜、香菜
做法步骤1. 猪手斩成小块，冲洗干净后放入冷水锅中煮出血沫；
2. 猪手捞出来冲洗干净，沥干水分备用；
3. 锅烧热，不放油，直接放入葱姜蒜等香料爆香
4. 加入一勺豆瓣酱炒出红油
5. 放入猪手翻炒片刻
6. 烹入料酒去腥增香
7. 根据口味调入适量生抽和老抽，再放冰糖提鲜
8. 加水没过猪手，大火煮开之后撇去浮沫，然后小火炖一个半小时左右。中途可以多翻动几次，让猪手均匀上色入味儿。 最后加盐调味，尝尝咸淡，如果比较咸了，可以适当少加点水调匀。
9. 煮熟的猪手头天晚上做出来好吃！最好当天做当天吃完哦～
陶凡卓优质答主焖猪手做好吃需要以下几个简单步骤：
1. 准备材料：选择一份好的猪手，预备姜片、葱段、八角、香叶、料酒、白醋、老抽、生抽、红糖、盐、水、鸡精等。
2. 处理猪手：将猪手剁成4-5块，然后放入热水中焯一下，水开后转小火，放一片姜，酒糟盖上锅盖，焖两分钟去腥味，然后捞出备用。
3. 炒糖色：锅中放入一小块红糖，用小火慢慢熬化，然后放入猪手块，用中火翻煎，让猪手表面均匀裹上糖色。
4. 加入调料：加入刚刚的姜片、葱段、八角、香叶，料酒、白醋、老抽、生抽，翻煎均匀，然后加入适量的水，没过猪手就可以了。
5. 慢火焖煮：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢焖煮，大概需要1-2小时，期间可以适当翻煎，防止烧糊。
6. 出锅前加入盐、鸡精调味，然后转大火收汁，待汁液变稠，即可出锅。
焖猪手做好的关键主要就是文火慢炖，这样猪手会更加软烂入味。另外，加入红糖炒糖色可以让猪手颜色更加诱人的红亮。在烹饪过程中还要注意调整火候，以免烧糊。
