这个我特别有经验，我家经常做。 首先把青椒洗干净，然后切成辣椒圈或者片状，我个人比较喜欢切薄片！然后把姜蒜剁成末，越碎越好（主要是为了去腥味）备用。 然后调个酱汁，这个很关键，用生抽、香醋、白糖和少许老抽调成颜色不要太深了，否则炒出来就黑乎乎的很难看而且味道也很怪。 重点来了——加点清水，一定要少，否则糊锅啊！！然后搅拌均匀待用。 我一般不单独炒菜，都是做火锅或者麻辣烫或者是冒菜的时候一起放锅里煮，这样更入味。 但是你要是单独炒也可以，在锅底稍微抹点油，把切好的青椒倒进去，开大火，等到青椒变软，开始打卷，就马上调好酱汁倒进去，迅速翻炒均匀就可以出锅了～ 最后如果表面还浮着多余的酱汁，可以用炒锅小火烘干收汁儿～大功告成啦～
PS：我妈妈还会用热油泼一下葱花和蒜末，味道也很赞~ 这个做法简单快手又好吃，你学会了吗❤️
桓灵莉优质答主青椒含有大量维生素C，且其含量可高于水果。青椒之所以颜色艳丽，是因为其含有辣椒素、辣椒红素等类胡萝卜素类物质，有助于预防心血管疾病。
别小瞧了这道家常菜，想要烹饪出味道鲜美、口感酥脆的青椒也是需要一点点的小技巧的哦，今天给大家分享一道简单易学的家常菜——肉沫青椒。
肉沫青椒
具体烹饪步骤如下：
第一步 准备好需要的食材：新鲜的青椒5个（根据食用人数来增减青椒的数量），猪肉3两（猪瘦肉和五花肉都可以），葱姜各一小块，还有做红烧类菜肴必备的老抽。青椒清洗干净之后，切成块待用，这里青椒我是没有去籽的，根据个人口味可以去籽，猪肉是提前冻了半个小时之后切的，这样做出来的猪肉切起来更容易成沫，切好装盘待用。
第二步 将锅烧热之后倒油，油热之后将准备好的葱姜放入锅中爆香。
第三步 将切好的猪肉沫放入锅中翻炒，翻炒至猪肉变色，加入老抽和一点的清水，翻炒至猪肉上色，然后将切好的青椒下锅。
第四步 青椒下锅之后，加入盐2勺进行翻炒，炒至青椒变软之后，加入鸡精翻炒均匀之后即可装盘了（鸡精根据个人口味可以不加）。
温馨小贴士
青椒炒制时间不可过长，不可加醋，以免维生素C损失。如果在炒肉时放入青椒，由于肉类一般要放少许酱油，铁锅受热后生成的铁离子可与青椒中的维生素C 作用，形成不溶性的氧化物，也会使蔬菜变色。
