2021年更新 最近又有朋友在问这个丸子怎么做，我就又重新做起来，这次多做了一点，放凉了用来炸丸子也很好吃的哟~ 做丸子的肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样的丸子吃起来油脂较少，也不会很腻。
把肉洗干净后去皮（这一步可以根据个人喜好去留肉皮，我是因为喜欢有弹性的丸子所以不去）。切成块后加入葱、姜，然后开始顺时针搅拌（我是用炒菜的锅铲搅拌的，感觉这样比较省事）。
一直搅拌均匀后，肉馅看起来变得比较有弹性，而且油水被完全吸收进去。接下来就可以开始做了！ 在锅中加入足够的食用油，油热了以后改小火，用手一团一团地把肉馅捏成丸子，放入锅中（因为我做的丸子比较小个，所以一次可以做很多颗。如果做得比较大颗的话可以少做几次）。
小火慢慢煎熟，期间不停地用筷子翻面，让丸子受热均匀并定型。等所有的丸子都变成金黄便可盛出备用。
趁热在丸子上淋上生抽和芝麻油（或者是香醋+辣椒油）味道更好哦～ 这样一碗香气扑鼻的肉丸子就做好啦！你学会了吗？快试试做给自己和家人吃吧！
胡煜航优质答主猪肉丸的做法一
材料：猪肉500克、虾米15克、肥膘肉75克，精盐10克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉125克、鸡蛋2个、葱、姜15克。
猪肉丸的做法步骤
1、将虾米洗净，用热水泡发好切成碎未，肥膘肉也切成碎末。葱、姜洗净切成碎末。鸡蛋磕入碗内，把蛋黄和蛋清分盛两个碗内。
2、将猪肉洗净，放在案板上用刀背剁成细茸。然后放入大瓷盆内，加入虾米末、肥膘末、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、蛋黄及30克温水搅拌上劲。
3、再加入淀粉和蛋清继续搅拌上劲即成丸馅。
4、净锅放入清水750克上旺火，烧至七成热时，一手拿装馅料的瓷碗，另一手用竹片刮掉馅料（馅料成圆球形）使之落在锅内，煮至氽丸发硬和浮在水面时，撇去浮沫，起锅盛入汤碗，浇上锅内原汤汁即成。
猪肉丸的做法二
材料：猪肉馅600克、清水一瓷勺、鸡蛋一颗、葱半根、姜一小块、花椒一小撮、生抽一瓷勺、盐3克、料酒10克、淀粉50克。
猪肉丸的做法步骤
1、花椒入开水锅中煮5分钟至花椒香味释出，做成花椒水放凉，葱、姜切成碎末。
2、将猪肉馅（一定不要太瘦）放入大容器中，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，加生抽、料酒和盐。
3、将凉透的花椒水分几次倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直至打发上劲，有粘稠感，期间可加入适量淀粉，直至肉馅挑起不会断掉并可以自然垂下。
4、锅中加水，烧至6、7成开（有小泡泡冒出锅底，但水面还平静），将肉馅的上口整平，倾斜容器，用刀刮出肉丸（一定要用凉刀接触肉馅），肉丸下锅后，转至中火，煮至肉丸全部浮起后稍煮片刻，捞出就可以了。
