鸡趐中怎么做好吃？
油炸鸡翅好吃，主要是炸得透而不过火。 1、将鸡翅洗净沥干水分，用刀在鸡翅背部划两刀（这样更入味）； 2、加入生抽、老抽、料酒腌制30分钟； 3、锅中注油，烧至六成热，将鸡翅入锅煎至表面金黄，然后翻面继续煎熟盛出备用；
4、起锅热油，放入葱蒜炒香，下入辣椒、花椒等佐料炒出香味，再将鸡翅放入锅中，大火爆炒，接着淋入芝麻油增香，即可出锅装盘。
小贴士
1、鸡翅要先用生抽、老抽、料酒腌制入味，这样可以很好地入味儿。如果时间允许可以盖上盖子闷20分钟左右，更入味。
2、腌好的鸡翅先蘸一层干面粉，然后再下锅煎至，可以避免油腻，也更方便成熟。
3、鸡翅很容易熟，因此不需要炖多久，以翻炒为主，收汁儿即可。
4、最后淋入的芝麻油可以很好的起到勾芡的作用，使得菜肴色泽更加明亮诱人哦~ 除了油炸鸡翅，还可以做酱鸡翅。
准备材料：鸡翅中500g、豆瓣酱2汤匙、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒3个、老抽2汤匙、白糖适量、白醋少许、香葱1棵、老姜1块。
做法步骤：
1、鸡翅洗干净后，冷水焯水，撇去浮沫，用清水冲洗干净备用。
2、锅里烧热油，放入八角、桂皮、香叶爆香，再放入豆瓣酱和辣椒炒出红油。 （喜欢吃辣可以多放一些干辣椒）
3、倒入鸡翅，同时调入老醋和老抽，翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。
4、倒入适量清水（水没过鸡翅即可），大火烧开后再转小火慢慢炖煮，至汤汁浓稠，鸡翅熟透即可。 最后撒葱花点缀一下，就可以开吃了！