用料 新鲜羊肉一斤 香菜两根 大葱一段 姜一块 蒜三个 花椒二十粒左右，或者花椒粉适量 胡椒粉适量 生抽两勺+一勺老抽+一勺耗油 白糖一小勺 白酒/料酒少量 辣椒面、白芝麻适量（可不放） 花生半把 香菜一根 葱白两根 蒜两瓣儿 盐适量 做法 ①买回的新鲜羊排用清水浸泡出血水；
②锅内放入足够的水和所有配料，不要切断羊肉，大火烧开后转中火炖一个小时，筷子可以轻松插入羊肉状态即可；
③趁热将炖好的羊肉切成薄片待用； ④准备一个干净的碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面以及白芝麻，淋上一勺热油激出香味；
⑤加入两勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油＋少许白酒＋糖＋胡椒粉调成酱汁；
⑥把切好的羊肉片放进去，加少许食盐搅匀入味，盖上盖子闷十分钟；
⑦最后撒上葱花及香菜就可以啦！
PS： 不喜欢吃羊肉膻味的同学可以提前用凉水浸泡羊肉，多换几次水。
钱子祥优质答主我喜欢吃凉着吃 比如手撕的羊排 或者涮着吃， 感觉味道更好。 我做过很多版本的冷吃，有干拌、湿拌还有泡椒、辣椒等等，但是效果都不是特别好，不是太咸就是不够香。 后来做了这个方子后觉得比较成功。 【原料】
1. 新鲜的手撕肉，肥瘦的比例是三比七（不喜欢吃肥肉的人也可以不放）；
2. 黄豆芽（因为比较喜欢黄豆芽的口感所以放了一部分），洗干净后用开水焯熟备用；
3. 小葱两根，香菜一根，姜一块儿切成末放在碗里备用。
4. 八角两枚，桂皮一片，草果一个，干辣椒七八个用纱布袋装起来放入锅中，加凉水煮到沸腾再小火慢熬5分钟左右关火让香料的味道渗透到水里。
5. 大料水+生抽酱油+陈醋+糖调好颜色和味道后将水倒进放了姜末和葱末的肉里面拌匀。
6. 最后放进冰箱冷藏腌制几个小时就可以啦！ 这个方子可以做成麻辣味的，可以做成五香味的，还可以做成香辣味的哦～ 我是觉得做出来之后蛮好吃的呢～ 大家可以试试看～
