清蒸鱼怎么做好吃又简单？
蒸制最原汁原味，也最能保持鱼肉的鲜味 推荐用海鱼来制作这道家常菜，比如鲈鱼、多宝鱼、桂鱼等。
推荐1、【清蒸多宝鱼】 多宝鱼的肉质紧实有弹性，并且没有腥味，非常鲜美。将处理好的多宝鱼摆盘后上锅蒸8分钟，出锅后淋入蒸鱼豉油和热油即可 小贴士：1、多宝鱼清洗干净，去鳞去腮去除内脏，在鱼身两面分别斜切3-4刀，均匀地涂抹上一层料酒，撒上适量盐腌制10分钟 2、蒸锅中加入适量的清水烧开，将处理好的多宝鱼放入盘中，大火蒸8分钟左右至熟，取出后倒去蒸鱼时产生的汁水，在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油或者葱油均可，再放上切好的香葱丝和红椒丝 推荐2、【清蒸鲈鱼】 在烹制这道菜的期间一定要时刻盯着炉灶，随时掌握火候，确保蒸制时间充足 小贴士：1、清洗鲈鱼的时候要从头部开始冲洗，把表面的黏液都冲掉；也可以准备一个面粉筛，用面粉撒在鱼身上来回搓洗，可以洗掉鱼身上的黏液，但是注意不能用力搓洗，否则会破坏鱼肉的纤维组织 2、蒸制的时间要根据鱼的大小来决定，一般小型的鱼蒸6-7分钟即可，中型鱼蒸8-9分钟，而大型的鱼则要蒸10分钟以上 推荐3、【清蒸桂鱼】 桂鱼的刺比较少，肉质比较嫩滑，很适合做清蒸菜 小贴士：1、桂鱼洗净后从尾部片到脊背处，沿脊柱骨将鱼切成两段，切开后可以更容易入味 2、在桂鱼身上划几刀之后要轻轻地抹一层绍酒，然后浇上一层面粉，这样可以减少桂鱼的腥味。蒸制的时间不宜过长，避免鱼肉过老，影响口感
推荐辅料——葱姜蒜+小米椒+剁椒酱 1、首先准备一些姜丝、葱段、蒜末备用；准备两勺剁辣椒，一勺香油，一勺生抽，少许白糖搅拌均匀，调成剁椒料汁
2、将调好的剁椒料汁倒入桂鱼的碗中，然后摆上几根葱段和姜片，放入蒸锅中蒸8分钟左右。最后倒掉里面的汤汁，撒上蒜末和小米辣，淋上热食用油就可以上桌了 小贴士：如果不喜欢吃辣的话，可以将剁椒中的小米椒换成青椒，做出来的成品会更加清爽不油腻，也很美味哦~ 推荐4、【清蒸鳕鱼】 用鳕鱼来做一道清蒸菜，鲜嫩爽滑，一点都不腥！ 准备材料：鳕鱼一块、大葱半个、红辣椒半个、生姜三片、香菜半棵、小葱一根、玉米淀粉一汤匙、花生油三汤匙、白胡椒粉一两克、白糖一小勺、蚝油一大匙、酱油两大匙、香醋一汤匙、温水半碗、料酒三大匙 做法步骤如下： 第一步：将所有的调料准备好 第二步：鳕鱼用刀轻轻刮一下表面的一层银皮去掉 第三步：然后把去皮后的鳕鱼切成均匀的块状 第四步：生姜削去外皮切片，大葱切片，红辣椒切段，小葱切丝备用
第五步：取一个小碗加入蚝油、白糖、酱油、香醋、料酒混合拌匀成调味汁 第六步：把调味汁里的配料全部放到小碗里拌匀备用 第七步：起锅热油下入葱姜爆香 第八步：下入鳕鱼翻炒片刻，调入胡椒粉继续翻炒均匀，炒去一部分腥味，这样蒸出来的鳕鱼更鲜香可口 第九步：倒入一半的调味汁翻拌均匀，盖上盖子焖煮五分钟后打开盖子淋入剩余的调味汁，收干汤汁使鳕鱼更加入味第十步：把鳕鱼连汤汁一起浇到提前铺好生菜叶的盘子里，撒上葱花和红椒碎点缀即可 大功告成啦！