蛇汤怎么做好吃？
1.将新鲜的蛇杀好，去除内脏、头尾和鳞片，清洗干净后切成长段 2.热锅热油，加入少许姜片和小葱白爆香 3.倒入切好的蛇段快速翻炒至变色 4.加入适量的黄酒去腥增香，翻炒均匀 5.锅中注入适量的清水，水量没过蛇即可 6.大火烧开后转小火煲2个小时左右，中途可加些葱段调味 7.出锅前加盐调味
小提示：蛇煲汤最好用小火慢熬，因为蛇肉本身的胶原蛋白很高，长时间高温会导致蛋白变性，使汤的鲜味减弱。
材料：新鲜草蛇一条约一斤重、猪骨2斤左右(没有猪骨可用瘦肉代替)、红枣适量、生姜几片、盐。
做法：
1.把蛇斩成小段用清水洗净，沥干水；猪骨洗净飞水，沥出待用；姜切片。
2.取锅放入蛇鸡一起煮滚捞出再用清水冲净。
3.把蛇放到炖盅内，再放入红枣、猪骨、姜片，加入适量水，大火煲滚后改小火再炖约两小时，下盐调味即成。
【特点】此汤味道鲜甜，功效同上文介绍的乌鸡猪骨汤。但蛇的腥味较重，处理不当会影响口感。
原料：黑鱼1条（约800克），黄豆芽200克，火腿末30克。调料：葱花、姜末各10克，香菜末15克，绍酒20克，熟猪油50克，清汤1000克。
制作过程 (1)先将黑鱼宰杀治净，在鱼身两面剞上斜刀花。(2)然后取大砂钵一只，先用一半清汤置火上烧热，下入黄豆芽稍炒，盛于砂钵底，另用余下的清汤上火烧沸，下入鱼、绍酒及葱姜末，加盖烧至熟透，拣去葱姜末，加熟猪油、味精、香菜末调匀，起锅装钵即成。
特点：汤汁乳白，鲜香味美。
操作关键：鱼肉宜切得深而透，才能入味。
说明： 黄豆芽含有丰富的维生素E，常吃能消除面部褐斑。 鲫鱼含脂肪少，蛋白质含量高，且质量佳，易于消化，民间常用于治疗胃病等病症。