发麻的土豆能吃吗？
土豆，是一种很常见的蔬菜，它既可当水果又可当菜肴。就是这种普普通通的土豆，往往身上却长“青春痘”。
今年3月初，桂林市临桂县五通镇的果农蒋先生在蔬菜专业合作社出售了500斤发绿的土豆。回来后，这些土豆被蒋先生继续种植，并结出了不少的果实。“尽管叶子上长了‘青春痘’，但土豆没有变烂，我依然把它当成正常的蔬菜卖了。”蒋先生说。但是，当这些发了绿的土豆运到桂林市磨滩农贸市场后，却因“相貌”问题无法出售。“市场方面称，这样的土豆不能出售，如果出售将没收。”蒋先生说，这些土豆究竟能不能出售，他也不知道。
长了“青春痘”的土豆到底能不能食用呢？对此，多名专家表示，土豆长出“青春痘”的原因很多，这些“青春痘”并没有统一的研究标准。但据了解，这些长了“青春痘”的土豆多为炸土豆片。
土豆发芽的时候，往往土豆皮会变绿，有的还会长出嫩叶。如果仅仅看到土豆皮变绿，而没有看到土豆内有变褐变褐腐烂的地方，是可以食用的。如果土豆发芽的地方很多，或已经烂掉，那就不可食用。
这些发了绿的土豆，如果仔细辨认，可以分成3类。第一类，土豆表皮变绿，但是土豆内部并没有变质，这类土豆一般是温度所致，一般问题不大，是可以吃的。第二类，土豆表皮变绿的同时，也出现腐烂、变质，这种土豆是完全不能吃的。第三类是，土豆表皮变绿，但是并没有腐烂，这种情况可能是在储存过程中，土豆产生了龙葵素。这种土豆经过处理，剥离了绿色的表皮以后，也是可以吃的。
龙葵素是土豆发芽时产生的一种对于胃肠黏膜有一定的刺激作用的化合物。但是龙葵素有很多，土豆里的龙葵素很少，吃起来只有淡淡的苦味，少部分人可以感觉到特别的苦味。即便是感到特别苦的味道的龙葵素含量也很少。但是，处理这类土豆时，应该先削皮，然后把土豆切成块，放在沸水中煮五六分钟，通过高温，破坏龙葵素。经过处理的这种土豆是可以食用的。