三文鱼头好吃吗？
在日料店里，刺身都是新鲜现切的，那鱼头、鱼骨是怎么做的呢？ 虽然我不是厨师啦，但我也在日料店打过工，也见过一些后厨操作流程的。
首先，如果是鱼头鱼骨的话，他们一般都是不会给切开的，只是整个拿去煎或者煮了吃。一般日料店的菜品，都讲究“形”，像鱼翅这种食材，为了保持它的形状完整，都是不会给弄断的；而如果是鱼头的话，那么为了保持鱼头的整体形态不变，也不会切开来处理。当然也有些大厨会另外处理的啦~~
如果是不怎么在乎菜的“形”的话，那么鱼头鱼骨一般都会切片来做了！一般来说，他们会先把鱼肉取出来（这过程可辛苦了），然后把剩下的鱼头和鱼骨洗干净切块，然后放点盐和料酒腌制一会备用~接着等鱼肉处理好之后，把鱼肉片下来切片，再改刀成条状等等，最后按照流程做就好了~~~
PS：现在有些饭店都会用机器代替人工了哦～～比如鱼片机啊、去骨机什么的。。。
不过怎么说呢？虽然鱼头鱼骨吃起来没有鱼肉那么嫩滑鲜美，但它也有自己的独特之处吧——鱼头的脂肪很少，吃起来更清爽，而且鱼骨的钙质比较多嘛~~~~ 所以我个人还是觉得鱼骨头还是挺好吃的！哈哈～反正不管怎么说，我每次吃鱼总是会把鱼骨头也一起吃完才安心嘞～～哈哈哈…… 其实呀，除了鱼头可以做成料理外，连鱼尾也是可以的哦！比如广东地区就经常会有“烧鹅尾”“烧鸭尾”之类的菜式，味道也是很好的喔…………嘿嘿嘿… 以上纯手打，望采纳~