怎么煮鱼好吃窍门？
怎么炖鱼，才能又香又烂？教你正确做法，鱼肉又鲜又好喝 冬天是吃鱼的季节！说到炖鱼，我可就有话说了！因为之前我不小心把刚买回来的鲈鱼直接放进了微波炉中加热，结果…可想而知，整条鱼都变硬了，根本没法吃！ 于是我就请教了我妈，我妈说“你傻啊，鱼肉里哪有好东西？都是蛋白质和脂肪，早先条件不好，没有冰箱，咱们就用砂锅炖，现在有条件啦，你就应该用高压锅呀！” 对哦，我怎么没想到呢？高压锅能最快的时间把鱼炖熟，而且不会让鱼散掉，保持完整！太赞了！下面分享详细做法—— 准备一条新鲜的大鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后，在两面分别划上花刀。这样方便入味，而且还能保持鱼的外形不散。
鱼肉的腥味主要来自于筋膜，所以在处理鱼肉的时候，一定要把筋膜撕扯干净。 把处理好的鱼放入盘中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、姜丝、葱段，抓拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟。 锅内烧油，油温5成热时，下入一把花椒和几个干红辣椒，爆出香味。然后倒入葱姜蒜，继续爆香。
腌好的鱼块用勺子撇去浮沫，沥干水分后铺在锅底，再把冰糖、香菜叶、八角、桂皮放入锅中，注入足够的清水，大火烧开，高压锅上汽后，再炖20分钟。 时间到！打开锅盖，鱼肉已经变得酥烂了~
最后撒上葱花和香菜末，即可享用。 这样做出来的鱼，软嫩鲜香，肉质细腻，让人欲罢不能！喜欢吃辣的小伙伴，还可以加点辣椒酱进去，味道更棒！ 除了用高压锅炖，我们也可以用砂锅来炖。只不过时间要更长一点。 还有的朋友会问，有没有不用高压锅和砂锅的做法？当然有！那就是炖汤。 准备一条新鲜的鲤鱼，去掉鱼头和鱼骨，鱼肉片成薄片备用。 把切好的鱼片放进碗中，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，用手按摩片刻，让其充分吸收，然后再盖上盖子，腌制15分钟左右。 锅中烧水，把洗净的枸杞、红枣、党参放进去，小火煲煮20分钟后，把鱼肉一片片的夹进来，煮熟就可以了。 是不是很简单！如果喜欢，别忘了点赞关注哦～