什么样的笋好吃？
作为一个在南方长在南方的吃货，我觉得我很有发言权哈哈哈，不过我说的不是怎么做才好吃（这个我没研究 ）是哪种笋好吃…这就要说说我们这里的笋了。
先说普通笋吧，就是刚挖出来的那种，我们这里叫做水笋，很嫩，一般都是炒着吃，加点瘦肉，酸笋焖鱼，酸辣开胃，夏天就着啤酒吃，美滋滋。
然后就是老笋了，老笋一般都比较硬，需要拿刀削掉一部分才能吃，一般来说老笋的颜色会比较暗，而且会有节，不过口感会爽脆一些，适合炖汤或者清炒。 最后一种就是我们这里特有的竹荪笋，这种笋味道是最鲜美的，不过价格也比前面两种贵一些。把笋切成薄片，用热水焯一下，拌上面粉，上锅蒸熟，加点蒜泥、酱油、辣椒油什么的拌一拌，香而不腻。
还有一种是麻笋，就是我们这里特产的野生竹笋，颜色浅，肉质比较厚，看起来比较小只(可能也是我没见过大世面的原因)，炒熟以后甜甜的，带点韧性，挺好吃的。 我觉得最好吃的还是竹荪笋！！！但是我不确定其他地方有没有，毕竟这是我家乡的特产嘛，嘿嘿嘿。