土豆烧鸡需要勾芡吗？
做土豆烧鸡这道东北传统家常菜的时候，不需要勾芡！
其实，土豆烧鸡这道菜，做好了非常出彩，鲜香味美！只是，做好的土豆烧鸡，会很容易出现“色泽暗淡、汤汁不亮、土豆绵而不烂，鸡肉不香”的问题。
其实，要想做好土豆烧鸡，就记住5点，包你炒出来的土豆烧鸡色香味美，出锅前，根本不需要勾芡！
第1、土豆要炖烂，就不要和鸡肉一起炖！这是因为鸡肉炖久了，就不好吃了，会很老！
具体来说，咱们先把土豆焯5分钟水，这样炖土豆是很容易熟的，同时又能很好的保持土豆里面的营养不流失。鸡肉焯水后，炒熟后加汤汁炖20分钟，然后，再加土豆炖5分钟，就全熟了。
第2、土豆一定要放盐后，焖一会，目的是析出土豆里面的水分，目的能够让炖出来的土豆更加的入味好吃，同时又很好熟。
第3、加料酒时，选择的料酒必须是烹饪好酒，这样才能更好的祛除鸡肉的腥味，同时不发甜。
第4、想要炖出来的土豆烧鸡汤汁明亮，鸡肉鲜香不腥，土豆绵软不腥，就要这么做：
炖土豆烧鸡，料酒、生抽必不可少，同时，还要加适量蚝油、番茄沙司提鲜、调色。如果手边没有番茄沙司，也要加适量番茄，调色的同时更鲜美！
第5、炒土豆烧鸡，要加开水炖，这样才能炒出来鲜香味美，同时保持鸡肉的鲜美，土豆不绵软，有汤汁。
炒土豆烧鸡，不需要勾芡，用上面的5个方法，就可以炒出色香味俱全的出锅！