开水沏生鸡蛋有什么功效？
生鸡蛋不经开锅煮熟而直接在滚开的热水中浸一下，使之熟透，就是生浸蛋。生浸蛋具有养血安神、滋阴润燥、生津止渴的功效。高血压、神经衰弱、皮肤失去光泽者适宜食生浸蛋。制作生浸蛋的方法比较简单，只要将鸡蛋放入滚开的热水中烫5分钟左右，使之熟透就行。也可以加一些红塘或者蜂蜜，制成甜品生浸蛋。
但有一点应该注意，生浸蛋吃时非常烫，所以应稍冷后食用。同时，生浸蛋不可一次吃得太多，最多每日两个，否则会因脾胃受伤而发生腹泻。生浸蛋一般多在夏、秋季节吃。
生鸡蛋本身含有生物素抑制酶等抗营养因子，而且生吃更容易被沙门氏菌和寄生虫感染，还有些病毒是不被开水烫死的，吃了以后如果不能完全消化，被肠道吸收而进入淋巴系统就有可能发生急性肠道传染病。这样看来煮熟后鸡蛋吃更安全。