什么炒龙虾好吃吗？
油爆大虾 食材：虾20个、鸡蛋1枚、盐3g、胡椒粉2g、淀粉15g、面粉25g、椒盐适量
做法：
1.大虾洗净去壳，留下尾部和头部，并用剪刀剪开背部，去除沙线和肠子洗干净备用；
2.处理好的虾仁加入盐和胡椒粉和均匀搅拌，然后依次放入鸡蛋清、干淀粉、面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏半小时以上；
3.油锅烧热，倒入腌制好的虾仁翻炸，炸至金黄酥脆捞出；
4.锅中留少许底油，倒入姜末蒜泥爆香，然后放入炸好的虾仁翻炒均匀，撒上白芝麻，起锅装盘。 小贴士：
①用厨房纸巾擦干大虾表面的水分可以防止在油炸的时候出现溅油情况；
②面糊里放些干淀粉可以帮助虾球更加蓬松；
③油温六成热时下入虾球最理想，这样出来的虾球酥脆程度恰到好处。
香辣小龙虾（麻辣小龙虾） 食材：小龙虾750g、豆瓣酱2勺、香料（八角、桂皮、香叶）少量、干辣椒段5g、花椒粒5g、葱姜片各10g、香菜1棵、料酒10g、辣椒面1勺、植物油适量
做法：
1.小龙虾用清水浸泡吐干净，再用清水反复冲洗干净，然后用刀将小龙虾的背部划开，抽去虾线，清洗干净备用；
2.锅内加少许植物油，烧至五成热时，放入葱姜炝锅，再倒入处理好的小龙虾，爆出香味；
3.倒入适量的热水、料酒，加入所有香料（这里建议不要使用花椒，容易发黑）和豆瓣酱，大火烧开后转小火慢慢卤制，期间要多翻动以免糊底；
4.待汤汁收浓，小龙虾肉质松软的时候就可以出锅啦！最后撒葱花或者香菜碎更香哦~ 【小提示】
①泡小龙虾的水最好能用盐水清洗一遍，这样能更好地去除小龙虾的脏污；
②卤制的时间不要太久，很容易老。