扫煮菜有什么功效？
一扫煮菜的特殊香味，可以增进食欲，促进人体对多种营养素的吸收与利用；二能杀灭细菌、病毒等病原体，减少肠道疾病及某些传染病的发生；三具有一定的抗癌作用，大蒜本身并不含直接的抗癌物质，只有在加热煮熟时各种酶类被激活才能生成抗癌物质，生食反而不如煮熟后吃效果好。
在煮制扫帚菜过程中需注意如下几点。
一要选嫩不选老。嫩的扫帚菜茎叶鲜嫩，纤维少，煮熟后柔软味甜；老根纤维粗硬，味苦，营养价值和食用价值都不高。将老根切掉，只煮嫩茎叶。
二要生煮不炒熟。煮扫帚菜只需在沸水中煮3分钟就可捞出。捞出后可加入精盐、味精、香油或适量的醋凉拌后即可食用，也可以用煮扫帚菜的汤下面条、糊涂，味道也很鲜美。用油炒熟则失去了其营养及治疗价值。
三要量多不间断。据有经验的人总结，一般人每天吃100—200克左右为宜。患病的人，一般3—5天为一疗程，停3天再吃下一疗程。