腊肉火锅怎么做好吃法？
用料：腊肉、金针菇、青笋尖 （其他蔬菜如豆芽、香菇等都可以）
调料：生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、干红辣椒、花椒粉、白胡椒粉、醋、鸡精 做法步骤：
1.将肥瘦相间的腊肉用清水浸泡洗净，放入汤锅中，加入葱段、姜片，煮至熟软；
2.用筷子轻轻戳穿腊肉，使其变成网状易于入味，切成薄片；姜蒜切细粒待用；
3.锅内热油，三成热油温时，下入豆瓣酱和辣椒，炒出香味后，加入姜蒜末炒匀，接着加入焯煮过的蔬菜翻炒，随后下入生抽、老抽、糖调味，小火焖煮5分钟后，加少许胡椒粉、鸡精、白醋大火收汁即可~ 这样一道美味又营养的火锅就出来啦！
PS： ①如果不喜欢吃太辣的，可以省去辣椒哦！ ②这道菜也可以放在电饭煲中焖煮，更加省事呢！
这个题目太宽泛了…… 作为一个四川人，我可能更了解我们那儿的腊肉和火锅的做法…… 但是，题主想自己做吗？ 那就买一块好的腊肉回来切好煮熟，再整块放进冰箱冻硬，然后切成薄片…… 再弄点干辣椒、花椒粒、冰糖粉（家里没有的话就用白砂糖吧）…… 这时候就可以直接放锅里爆炒了！ 最后用火锅底料煮成汤就可以了~ 或者直接用高压锅压一下更方便哟~~
接下来是重点——要是你不喜欢吃咸的、硬的、嚼劲十足的肉怎么办？ 那我建议你直接上淘宝买个即食的罐头试试啊喂~(￣▽￣)~ 如果还是觉得味道太重，你可以再稍微改良下嘛…… 用火锅底料炒熟的肉类加清水一起焖熟，再用葱花、香菜之类的盖在面上就OK啦……
最后祝你吃得开心哦~~~
