茄子过油怎么做好吃？
油炸是最能激发出食材鲜香之味的烹饪方法了，用油炸过的食物总是格外美味~ 今天要分享的这道菜肴是——糖醋脆皮茄子 酸甜开胃，外脆里嫩，大人小孩都喜欢！ 快动手做起来吧～～～
【原料】
茄子、淀粉、面包屑、葱花、蒜末适量
【调料】
生抽、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精
1. 茄子洗净去蒂，切成段后用刀轻轻划十字花刀；
2. 切好的茄子放进碗里，加生抽、香醋、料酒、白糖和胡椒粉抓匀，腌制入味（大概30分钟左右）；
3. 调个料汁：小碗中加入少许生抽、香醋、糖和胡椒粉调成酱汁备用；
4. 取一个碗，加入淀粉和面粉，慢慢加水调成糊状，再加少许食用油调节浓稠度；
5. 锅中热油，下茄子炸一下捞出控油；
6. 重新起锅热油，倒入调好的酱汁，大火煮开；
7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁，撒上葱花和蒜末提升香味即可盛盘。 我喜欢用糖醋口味来腌渍食材，这种做法很适合夏天，酸甜的滋味能很好的激发出食材的本味，让人食欲大增。
除了直接用来拌饭拌面外，也可以做成饺子、包子馅儿，鲜嫩美味又营养的紫薯甜肠卷就很好吃呢！ 用油炸过一次的食物热量都比较高，所以想要保持体重或者减脂中的小伙伴们要少吃啦～