耦尖有什么作用？
1 ，耦尖是什么？ 答：“耦”（读音：ou四声）即藕，而“耦尖”是莲藕的顶端部分。因为形似簪子，所以又称藕簪、藕尖、藕丝、藕梢等。
2，为什么叫“耦尖”？ 从上面第一幅图片可以看到，它是由很多节连接而成的，这些节的顶部伸出了一个尖状突起——这个就是所谓的“耦尖”。 这个东西看起来像竹子，其实是莲藕的茎。在《尔雅·释草》中，就提到过这种植物：“荷，芙蕖，其茎茄。”郭璞注：“茎，圆有节，紫色。”这里的“茎”其实就是指的“耦尖”。
3，为什么要收集耦尖？ 在古代，人们收集耦尖的主要目的是用来观赏。因为在水中生长，又喜欢光照，所以在莲花开放的夏季，经常可以在水塘边看到碧绿的荷叶之中开满了粉红色的荷花，在阳光下熠熠生辉。而到了秋季，荷花凋零之后，叶片依然青翠饱满，只是中间渐渐空虚起来。这时如果在荷塘边静静地站立片刻，你会发现你的眼前忽然出现了一幅美妙的画面：那些凋零的荷花虽然已不复当年光彩夺目，但却幻化成了一位位穿着粉红长裙的少女，亭亭玉立，婀娜多姿；而那些硕大的荷叶则化成了无数翩翩起舞的绿裙仙子，向远方缓缓漂去…… 难怪古往今来的文人墨客都在诗文中不断地歌颂着莲花的优美。如唐代诗人王昌龄的《采莲曲》： “荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。” 再如北宋文学家周邦彦所作的《苏幕遮·怀旧》： “叶上初阳干宿雨，水面清圆，一一风荷举。” 而清代学者王士祯所创作的《真州绝句五首》之一的《荷叶》更是把这种奇幻的美景生动地再现了出来： “浮萍抱月露沾衣，极目苍茫未觉稀。忽见绿裙红袖者，几多娇态入诗词。” 除了观赏价值外，古人收集藕尖还有另一个重要用途，那就是当做食材使用。
4，怎么用？ 作为可食用食材，历代古籍中对藕尖的吃法都有记载。例如宋代林洪撰写的美食著作《山家清供》中就介绍了一种叫做“雪羹”的美食，就是用藕尖与荸荠、海蜇一起烹炒而成。而明代李时珍则在《本草纲目》中介绍了另一种用藕尖做的菜肴——“糖拌藕汤”，做法非常简单：“治小儿热病烦渴，用藕汁半碗，白糖少许调服。” 可能有些人会问：为什么不直接吃新鲜的莲藕呢？这是因为新鲜莲藕中含有丰富的纤维素和黏液蛋白，不但不好消化，而且还可能会引起腹泻。所以吃鲜藕要注意不要生吃，也不要吃太多。（详见：《为什么说“秋瓜坏肚”？夏天吃什么水果最养生？） 而经过加工制作的藕尖则少了这些烦恼，不仅可以蒸熟食用，而且还可以油炸、烧烤或者制作罐头。
5，有哪些著名菜品用藕尖做原料？ 作为食材，藕尖入菜历史悠久，早在汉代就被运用到宫廷宴会上，著名的“一品肉”便是由藕尖和猪肉一起烹饪而成。而后又出现了“珍珠倒灌”、“糯米灌肠”等等菜品。直到现在，还有很多地方流行用藕尖来做菜。 我随便搜了几道家常菜谱，大家凑活看吧。。。
①香辣藕尖
②醋溜藕尖
③凉拌藕尖
④辣子鸡丁炒藕尖
⑤泡椒藕尖
⑥蒜香藕尖