我是土生土长的东北人，我觉的咱们这的大米就适合熬粥喝 以前家里种水稻的时候就经常用大米熬粥，那时候没有电饭锅，就用传统的铁锅烧火熬粥。每次做都放很多的米和很满的一锅水。然后不停的搅和，防止熬糊。等到锅开锅后，还要接着煮一段时间，要看到底是不是全都开花了（就是全部都熟烂的状态）。如果没熟就得再加些水继续煮。直到看到锅底有一层薄薄的米油（就是熬出来清澈透明、能看见底部的那层浮油），那就说明大米都熟了，可以出锅了。
这样做出来的粥口感很好，特别粘、滑溜溜的，有点像现打的浆一样，入口即化。尤其是冬天，在炉子上咕嘟着，那感觉可美了。 我们这有一种特别有名的大米，叫圆粒香，卖这个米的商家号称是袁隆平老师亲自研发培育的。这种小米熬粥真的是太好喝了。你根本不需要放任何的东西（葱姜蒜等调料都不用放），直接用清水熬就好喝着呢。而且久放也不会变坏。南方的朋友可能不容易买到，我可以帮忙代购哦。
穆晶颖优质答主正宗的东北大米是长粒形的，一般为一粒大米长度为宽度的3—4倍，因此也被叫做“长粒香”，产自五常的“稻花香”就是长粒香的代表。除此之外，还有圆粒香。东北大米因东北独特的地理环境、气候、土壤而形成其独特的品质，所含有的营养物质很高。东北大米是绿色食品，营养健康，在国际市场上有很高的声誉，并且在国际市场上以优质的品质而备受国外欢迎，在价格上也高于其它产地大米。东北大米由于品质高，口感好，营养丰富而成为其它地区大米争相模仿而未果的国际知名大米。
东北大米一般不建议用来煮粥，煮粥用南方的丝苗米口感更好。
煮好米粥的三要素：时间、水量、火候。
“时间”不是指你在炉灶旁花费的看锅时间，锅里的米粥翻滚地煮着，你想让它熟就得等，这是由事物本身的生长规律决定的。你不能把一粒生米瞬间变成一锅粥，中间的过程是需要时间的。用火急攻，恨不得马上煮好，这种心情可以理解，但是你不能那样做。如果你用大火猛煮，粥很快就糊了，你不得不停下，重新来过。时间在质不在量，同样的时间用在煮粥与糊粥上质是不同的。
“水量”不能多也不能少，多了少了都会影响粥的品质。多，粥就淡了，少了，煮不烂，不绵密。把握水量，不能根据你从前的经验，要根据你这回下锅的米的品种和新鲜度。
“火候”是煮粥的功力。把水烧开了，煮的阶段就开始了。先用急火，再用文火，这火候要在煮的过程中慢慢调。煮着煮着，锅里的米就烂了，烂了又化了，化了又融了，融为一体了。功夫到了，才会有滋味。不急不躁，不慌不忙，如养一颗心，把一锅米养得身心交融，绵密浓厚，粥的生命丰沛了。
