糯米锅巴什么味好吃？
作为一个土生土长的无锡人，我吃过很多家做的糯米锅巴，也分享下我的感受。 先说口感，糯米锅巴主要用料是糯米和面粉，成品颜色呈金黄，表面有脆壳（不是特别脆），掰开以后里面是糯米的质感，比较黏糊。有人喜欢吃硬的糯米，比如煲仔饭的糯米，那是蒸熟的糯米，比较软糯；有的喜欢软的糯米，比如酒酿圆子，那个糯米就是泡过的，非常容易消化。而糯米锅巴介于两者之间，并不是很硬很脆，也不那么软烂粘牙。
再来说味道，好的糯米锅巴应该是有味道的，而且应该是甜香的。有些人觉得糯米锅巴吃起来没味或者有一股生米味，那可能是你在买的时候没有注意有没有加入香料等调味料，也可能是在锅中加热的时间太短导致没有熟透。 无锡有很多老字号，他们卖的糯米锅巴都是很有味的，像五稻香、蒋姨、曹张裕兴记等等，以前这些都是随买随吃的，现在好像都有卖真空包装的了，可以买来尝尝。
另外，在无锡有一些小店也会卖糯米锅巴，他们一般是用小砂锅盛着，上面覆盖着干净的纱布，顾客点了以后店家会亲自用砂锅和炉子给你加热加调料（通常都是糖），这种店出来的糯米锅巴也是很好吃的！