猪肝沿怎么炒好吃？
我要给你说的是！所有爆炒的菜肴都必须保证原料新鲜，而且越早下锅越好。因为高温下，鲜味是会快速消失的。 买回的猪肝要马上处理。 接下来分享具体做法： 1、准备配料青椒一个切成块状，生姜两至三片，葱白两段。
2、用流动的清水清洗猪肝。（一定要多洗几遍哦）
3、取一个小碗，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精调匀备用。
4、把切好的配料和调好的腌料放进碗里，然后抓一把玉米淀粉放进去搅拌一下让每一块食材都能沾上淀粉糊。
5、热锅凉油，油温六成热时，一块一块地把猪肝放到锅里爆。这里有一个小技巧，就是当一面微黄后，立刻翻面再炸另一面，这样既保证了每面都能均匀受热，同时又不会把猪肝烫老。等到猪肝表面变硬，且颜色呈亮黄色时即可捞起沥干油分。 最后，在锅里留少许油，倒入调好的酱汁熬煮至粘稠，然后把炸好的猪肝倒进锅里翻炒均匀就可以出锅了。 这样做出来的猪肝外焦里嫩，味道咸鲜适口。喜欢辣的可以加点辣椒粉和花椒粉。