脊肉片怎么炒好吃？
这是我最近做的几道脊片菜，可供参考 油焖虾脊 原料：虾脊、葱姜蒜、香菜、老干妈豆豉、花椒、大料、辣椒 做法： 1. 虾脊洗净沥干水份备用；葱切段、姜切片、大蒜拍破、香菜切半 2. 锅中放油烧热，小火炸香所有香料和姜片 3. 放入虾脊煸炒片刻至变色，调入老抽、生抽、蚝油、糖炒匀 4. 倒入开水没过材料表面，大火烧开，小火慢炖5-8分钟至入味 5. 放味精提鲜，大火收汁，起锅撒上葱花和香菜即可 这道菜香辣咸鲜、味道浓厚，非常下酒！
水煮鱼脊 原料：龙利鱼脊、青红椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、酱油、冰糖、醋、葱花、熟芝麻 做法： 1. 鱼肉剔骨后斜刀切成薄片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制半小时以上 2. 锅内放油烧至四成热时，放入切好的姜蒜末爆香，加豆瓣酱和干辣椒炒香，注入适量清水，加入盐、生抽、醋、冰糖、胡椒粉调成家常口味的汤汁 3. 把鱼片放入锅中煮熟后捞起铺在碗底 4. 锅内的汤汁烧开，加少许水淀粉勾芡，最后浇在鱼片上面，撒上葱花和熟芝麻即可 这样做出来的水煮鱼脊酸辣开胃，肉质细嫩，一点也不柴哦~
椒麻腰片 原料：猪腰、青菜、鸡蛋清、料酒、干红辣椒、花椒、大葱白、生姜 做法： 1. 用剪子剪去腰子上的血块，冲洗干净，去掉内部白色筋膜，再用清水冲洗干净；腰子改刀切成薄片，放入碗中加适量盐和料酒拌匀，腌制十分钟去腥 2. 把干红辣椒用剪刀剪成小段，生姜切片，大葱白切丝 3. 锅中倒少量植物油，下入辣椒和花椒爆香 4. 放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，并加入生姜和大葱白继续翻炒 5. 加入适量清水，煮开后放入青菜，略煮一下，然后捞出青菜铺在盘中 6. 把腌制的腰片用清水冲洗掉表面的盐分，放入开水中汆烫定型，捞起铺在青菜上 7. 把刚刚做好的椒麻酱汁浇在腰片上，最好能浸泡一会儿，让腰片充分入味儿 椒麻腰片的椒麻味特别过瘾！喜欢特别麻的朋友可多放些花椒哟~