黄鳝和腊肉怎么做好吃？
- 准备食材，黄鳝一条（约500g）、腊肉一块（100g）、青红椒各一个、姜三片、蒜四瓣、葱一根。
- 黄鳝去头去尾、除内脏洗净沥干水，斜着切成薄片；
- 腊肉煮熟后切薄片；
- 辣椒切片，葱姜蒜切末备用。
【制作】
第一步：烧油下锅，爆香葱姜蒜末，加入红辣椒和花椒，翻炒均匀。
第二步：把切好的黄鳝鱼倒进去，爆炒几下，烹入料酒去腥增香。
第三步：加少许生抽和老抽，适量盐味精调味，撒上白胡椒粉提鲜。
第四步：倒进青椒块，炒熟后起锅装盘即可。 一道简单快手又美味的家常菜——椒盐脆鳝就完成啦！是不是很简单呢~ 小贴士：
①黄鳝一定要处理干净，去掉消化道等黏液部分，不然会很难吃。
②如果不喜欢吃太辣的食物，可以少放或者不放干辣椒和红油豆瓣，用剁辣椒代替。
③因为之前用料酒和生抽腌制了黄鳝，所以不用再放醋和白糖提味了哦。 除了和辣椒一起炒，还可以和其他蔬菜一起煮啊，比如芋儿排骨汤里放点脆鳝，那可是超级开胃呀～ 或者像广东人家家常的焖饭呀，粥呀，来两筷子脆鳝丝，口感立马丰富起来了呢…… 或者简单点，直接蒸了吃也不错哈～ 当然最经典的吃法还是熬汤，这个我是在书上看来的，据说要熬出一碗好汤，里面得放三样东西：黄鳝、冰糖和猪骨，煲两个小时左右就可以啦，是不是很神奇呀～